Chất béo còn được gọi là lipid. Nó là một phân tử hữu cơ và là một trong ba chất dinh dưỡng đa lượng. Nó bao gồm ba phân tử axit béo gắn liền với một phân tử glycerol trung tâm. Chất béo là một thành phần cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chất béo không bão hòa có hai loại; axit béo không bão hòa đơn (MUFA) và axit béo không bão hòa đa (PUFA). Vậy MUFA và PUFA là gì?
MUFA là gì?
MUFA là các axit béo không bão hòa đơn có chứa một nguyên tử carbon liên kết đôi trong chuỗi axit béo. MUFA được coi là chất béo lành mạnh vì chúng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. Chúng vẫn còn là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. MUFA rất giàu vitamin E, là một chất chống oxy hóa, cần thiết để giữ cho cơ thể chúng ta khỏe mạnh bằng cách bảo vệ các tổn thương tế bào.
MUFA được tìm thấy trong các nguồn thực phẩm như dầu thực vật, dầu ô liu, đậu phộng, quả bơ, hạt, vừng, hướng dương, vv Axit Oleic là một ví dụ cho MUFA.
PUFA là gì?
PUFA là một loại axit béo không bão hòa đa có chứa hai hoặc nhiều nguyên tử carbon liên kết đôi trong chuỗi axit béo. Do đó, nhiều hơn một cặp nguyên tử hydro bị thiếu trong PUFA. Tuy nhiên, vì PUFA là axit béo không bão hòa, chúng là chất béo có lợi tương tự như MUFA.
PUFA cũng là chất béo tiềm năng làm giảm cholesterol trong máu, do đó, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. PUFA là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Những chất béo này được tìm thấy trong dầu đậu nành, dầu ngô, dầu cây rum, cá hồi, cá hồi, hạt hướng dương, cá, thịt, v.v.
Điểm tương đồng giữa MUFA và PUFA là gì?
- Cả MUFA và PUFA đều là axit béo không bão hòa.
- Cả MUFA và PUFA đều là chất béo có lợi hơn chất béo bão hòa.
- Cả MUFA và PUFA đều là chất béo quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta.
- Cả MUFA và PUFA đều cung cấp cùng một lượng calo (9 calo mỗi gram).
- Cả MUFA và PUFA đều có thể làm giảm cholesterol LDL.
- Cả MUFA và PUFA đều là chất lỏng ở nhiệt độ phòng.
- Cả MUFA và PUFA đều là chất béo lành mạnh giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Biết được những lợi ích mà hai loại hoạt chất MUFA và PUFA đem lại, giới nghiên cứu đã ứng dụng chúng để tạo nên những sản phẩm dinh dưỡng bổ ích, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim, tai biến mạch máu, để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng truy cập tại đây.
